Me encantó ver a esta apasionada guisandera metida en faena y que me contara cómo fue su interés y motivación por incluir platos para distintas opciones veganas y ampliando la carta disponible para todos pudieran disfrutar una buena comida.

Me interesé mucho también por el rebozado utilizado para su emblemático cachopo. Un color muy particular por el pan de castaña hecho en una panadería tradicional pues apuestan por el pequeño productor local y cercano.
Una grata sorpresa fue descubrir que uno de sus proveedores era Noelia de huevos Pitasana a quien yo casualmente también conocía y contaba sobre su proyecto en esta entrada del blog.

No hicimos estilismo ni empalado adicional ni diferente al que el comensal se encontrará en la mesa. El producto estrella su cachopo necesitaba una imagen del corte y relleno que al ser tan especial requería una foto tan momentánea como única. El propio Jose Luis hizo de modelo y es quien aparece en la foto.