Pues si, –calabacín y aguacate– ¡y en un postre de chocolate! , ¿sorprende no? A mi me intrigó esta combinación y por eso elegí esta receta para inaugurar el blog. Además quería probar un tipo de repostería diferente a la que estaba haciendo porque me apetece descubrir nuevas opciones, ingredientes y sabores.  Sin duda eso de ponerle aguacate y calabacín a un brownie de chocolate me parece bastante innovador. Me gustó mucho, y a todos los que lo probaron también. Lo mas divertido es no desvelar los “ingredientes secretos” hasta después de que lo hayan comido.

La “ocurrencia” es de Jamie Oliver, bien conocido por su peculiar -y polémica- costumbre de añadir ingredientes inusuales a recetas tradicionales. Controversias a parte, a mi personalmente Jamie me encanta y me inspira muchísimo. Hace ya tiempo que lo sigo y admiro su pasión y dedicación por la cocina. Jamie es también un gran defensor de los buenos hábitos alimentarios y lidera una gran batalla contra la obesidad. En su última lucha está particularmente en contra del abuso del azúcar y así lo refleja también en sus recetas.

Siguiendo la tendencia de reducir el consumo de azúcar, esta receta dulce se elabora sin azúcar refinada. Y es un buen ejemplo de que se puede hacer, aunque yo no la elegí por evitar ningún ingrediente en particular, simplemente me pareció una buena opción para cambiar y probar. No tengo conocimientos de nutrición para asegurar que sea mucho mas saludable, en general me guio por el sentido común y pienso que todo en su justa medida tiene cabida. 

Por desgracia mi intuición también me me dice que el calabacín y el aguacate en este brownie no cuelan como ración de fruta y verdura diaria recomendada. Nos conformaremos entonces con moderar la ración.

Lo que si me pareció muy interesante es el cambio de sabor porque este brownie, aunque está dulce, no enmascara el resto de los sabores e ingredientes. Permite disfrutar al máximo el chocolate o notar el sutil aroma de la escanda. Es una preparación consistente que llena mucho y no sientes esa necesidad de comer y comer mas y mas sin poder parar, es genial para paladear y saborear.

Hice la receta varias veces, la primera sin variar nada los ingredientes y siguiéndola al pié de la letra. Luego ya la fui adaptándola a mi manera y un poco mas a mis gustos. Sustituí el aceite de coco por mantequilla porque me pareció mejor elección. Probé las dos versiones y no noté cambio de sabor ni en la consistencia. Para mi no tiene ningún sentido utilizar aceite de coco de importación porque tengo acceso a  mantequillas tradicionales muy buenas. Prefiero consumir productos locales siempre que sea posible. Ahora en España también se cultivan aguacates y mirando la procedencia se pueden elegir nacionales.

Los dátiles medjool son de importación pero merece la pena buscarlos y probarlos aunque sea ocasionalmente porque son una maravilla.

Cada vez estoy mas convencida de la importancia de elegir y seleccionar bien los ingredientes.

No es lo mismo hacer esta receta con cualquier harina de trigo refinada, con chocolate de baja calidad o con dátiles glaseados de supermercado.

De tomarnos la molestia de elaborar un postre casero, mejor hacerlo bien y que sea realmente especial.